2017年02月

若松葉ガニを加工しています

当店グループのはまな水産では、若松葉ガニを大量に仕入れました。

港から運び込み、4tの水槽に約600匹。
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ぎっしり詰まってしまいました。

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加工用などで使用するため、新鮮なうちに裁いてしまいます。

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活きがよく、加工台から逃げ出そうとするカニも…。

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胴体を割り、足と甲羅部分に分けていきます。

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甲羅部分にはカニ味噌が…。

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加工用に味噌だけを集めます。

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足は、足でまとめます。

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水にさらし、きれいにします。

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そのあと、ざるに移し、

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大釜で茹で上げます。

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茹で上がったら、氷水で一気に冷やします。

十分に冷めたら、箱詰めし、冷凍保存。

カニは漁の時期が限られているので、この時期に1年分を仕入れ、加工しています。

加工したカニは、料理やコロッケの原料などに使用します。

テレビ番組で紹介されました

先日、当海の駅姉妹店の
「おみやげ百選 城崎」に
関西テレビ「よーいドン」の取材があったと紹介いたしましたが、

2月2日、その様子が放送されました。

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「おみやげ百選 城崎」の様子と

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店頭で販売している「若松葉ガニクリームコロッケ」が紹介されました。

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こちらの「若松葉ガニクリームコロッケ」、放送では
「250円(税込)」と紹介されていましたが、
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正しくは、300円(税込み)です。

こちらに訂正させていただきます。

TVでも紹介された、コロッケ、ぜひ、ご賞味ください。

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